En 1988 a été présentée la Rolex GMT-Master 16700. C'était la dernière des montres GMT-Master à avoir une aiguille fixe des 24 heures; sur les GMT-Master II, cette aiguille pouvait être réglée séparément. La 16700 a été disponible vers 1988 jusqu'en 1999, alors que la 16710 était également disponible à ce moment-là. Le tritium était utilisé pour les parties lumineuses jusqu'en environ 1998; ensuite, le luminova a été utilisé. Elle n'était disponible qu'en acier inoxydable.